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武汉热干面

武汉热干面的做法

1张图片

“电动压面机是我家利用率非常高的厨房电器，再也不用担心外面购入的面条是否添加东东，不过自家做的碱面条确实没有外购的颜色黄。还是自己做的比较放心。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

碱面 1克
盐 1克
水适量

配料

芝麻酱 适量
小葱适量
八角适量
花椒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
涪陵榨菜 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

武汉热干面的做法步骤

1
温水中加入食用碱、盐化开。和成稍硬的面团，盖上湿布醒面。电动压面机，4档面皮，切成圆形面条。
2
锅中烧开水，加入鲜碱面条，略微煮制，面条中间有白芯即可，捞出，过冷水，沥干水分，拌入适量的色拉油。
3
锅中另起热水，二次滚煮碱面条，加入大料水（水中放入八角、花椒煮制十分钟、加入适量的老抽、生抽、盐）、榨菜、葱花、芝麻酱。酱香浓郁的热干面就制成了。

来自美食天下岁月凝眸的作品

使用的厨具：煮锅

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