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蔓越莓奶酪面包

柠檬C8

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 150克
蔓越莓干 45克

辅料

配料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓奶酪面包的做法步骤

1
准备所有材料。
2
将牛奶，打散的鸡蛋，倒入面包机内，糖、盐分别放入对角，加入面粉、在面粉中，挖个坑放入干酵母。
3
揉成面团以后，加入奶油奶酪。面团揉成一张薄膜的扩展阶段。
4
在面团里加入蔓越莓干。
5
继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6
发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。
7
发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
8
醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%。约40分钟。
9
发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
10
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉。

小窍门

1、根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。

来自美食天下柠檬C8 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙