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五香卷

五香卷的做法

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“应该说这个卷卷在福建各地都有吧，但是却也算我们泉州富有地方特色的民间菜，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴，可做下酒菜，上菜时与酸萝卜、芫荽、辣椒酱、或醋盛小碟佐食，可在早餐搭配面线糊。。。。。。”

食材明细

主料

五花肉 800G

辅料

荸荠 500G
红葱头 500G
鸡蛋 2个

配料

五香粉 1小勺
盐适量
鸡精少许
地瓜粉 200G

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

五香卷的做法步骤

1
红葱头去皮洗干净
2
荸荠洗干净削外皮
3
五花肉洗干净备好
4
分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
5
以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
6
取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
7
火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
8
取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

小窍门

皮香酥脆，馅料嫩滑，热食味道甚佳。因为要送人，所以做的分量有些多，小家庭可取四分一的量就够啦。

来自美食天下中等恐龙的作品

使用的厨具：蒸锅

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