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传统面食——金丝卷

传统面食——金丝卷的做法

2张图片

“也许你见过这个，却不知道它叫什么。也许你听说过“金丝卷”，但不知道实物是什么样子。哈哈~今天我就来帮亲们解开这些疑问哦！”

食材明细

主料

面粉 350g
酵母 3g
鸡蛋 3个

辅料

香油 50ml
水适量

配料

盐 5g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

金丝卷的做法步骤

1
先做白面团。取150g面粉，倒入盆中。
2
酵母用温水溶化开，放置片刻。
3
将酵母液倒入面粉中。
4
加少许水，揉成光滑的面团，饧发备用。
5
做“金丝”面团。取350g面粉，倒入盆中，打入3枚鸡蛋。
6
加盐和少许水，揉成稍硬的面团。
7
将准备好的两种面团放置案板上。
8
将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片。
9
像做手擀面一样的折叠起来。
10
切成较细的面条，摊开捋齐。
11
在面条表面涂抹均匀香油，作为心子用。
12
将发面团揉匀，搓成条，下剂子(75克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(约23厘米长)，捋顺理齐。
13
提起内侧的面皮，向上卷起，盖住心子，向前边卷边推，尽量卷紧实，收口朝下。
14
饧20分钟，凉水入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟。关火后，焖3分钟即可出锅。
15
取出稍晾，切开入盘。
16
给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧！

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