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“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷

“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷的做法

4张图片

“碧玉玫瑰金丝卷。在小说中看到玫瑰金丝卷这种点心，网上没有找到这种点心，但是却看到了金丝卷，是一种与馒头口感相同的面食，略扫兴。于是在金丝卷的基础上加上玫瑰酱，外面用碧玉皮包裹，趁小雨出门取景，玫瑰的香气在嘴里，碧玉皮甜糯软弹，一次成功的创新。”

食材明细

主料

辅料

玫瑰花泥 按喜好
食用色素 适量
黄油适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

碧玉玫瑰金丝卷的做法步骤

1
自发面粉、玉米粉混合
2
温水揉成面团，蒙上保鲜膜在温暖处醒发
3
将藕粉与水混合均匀，加入玫瑰花泥
4
加热至藕粉透明，玫瑰酱完成
5
澄粉、糯米粉、白砂糖按份量混合
6
①用加热后的菠菜汁冲成雪花状揉成面团或者②用开水冲成雪花状揉成面团，加入绿色色素碧玉皮完成
7
醒发好的面团擀开
8
刷上融化的黄油
9
反面也刷上黄油，切成丝
10
整理好后轻轻卷在一起，金丝完成
11
将金丝切成八等份
12
将碧玉皮揉成长条，切成八等份
13
取一小份擀开
14
挤上玫瑰酱
15
放上一段金丝
16
包好
17
将剩余七份以同样方法包好
18
上锅热水中火蒸15分钟
19
用剩余边角料做成玫瑰花瓣装饰，碧玉玫瑰金丝卷完成。
20
切开的样子

来自美食天下爇森的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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