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花生酱酥饼

花生酱酥饼的做法

4张图片

“制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便使用了中筋粉，起酥效果确实比低筋粉差很多，口感也差一些。上次做肉酥饼时是用中筋粉和淀粉配出来的低筋粉，比今天这款花生酱酥饼起酥效果要好，看来还是不能偷懒的。”

食材明细

水油皮

中筋粉 100克
色拉油 20克
凉水 50克

油酥

中筋粉 30克
色拉油 20克

配料

花生酱 适量

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

花生酱酥饼的做法步骤

1
制作水油皮：中筋粉中加入油和水；
2
揉成光滑的面团，醒15分钟；
3
制作油酥：凉油入锅加热至六成热，然后将热油倒入面粉中；
4
边倒边搅拌至可流动的糊状；
5
将醒好的水油皮用手心压成四周薄中间厚的圆饼，放上油酥；
6
包成包子，收口捏紧；
7
用四指将油酥包子从中间向四周按扁；
8
擀成面皮；
9
卷起，收口捏紧；
10
揪成4个剂子，每个剂子两头向中间对捏；
11
擀成皮，放上花生酱；
12
像包子一样收口；
13
擀开成饼；
14
入电饼铛煎至两面金黄即可。

小窍门

1．低筋粉的配制方法：（中筋粉与淀粉的比例为4：1）；
2．水油皮包油酥时一定要快速包起把收口捏紧，不然油酥很容易流出。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：电饼铛

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