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豆沙酥球

豆沙酥球的做法

2张图片

“豆沙酥球是一款成功率很高的家庭烘焙小点，正宗的应该是用猪油做，但家中猪油已用完，便用了黄油代替，口感比猪油做的起酥效果要差一些，但依然很好吃。如果要求不高，也可以用色拉油代替。”

食材明细

水油皮

中筋粉 120克
黄油 25克
清水 55克
糖粉 15克

油酥

中筋粉 60克
黄油 30克

配料

红豆沙 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

豆沙酥球的做法步骤

1
水油皮材料；
2
油酥材料；
3
将水油皮材料和油酥材料分别揉成团，醒15分钟；
4
将水油皮和油酥面团各等分成4小份，搓成球；
5
将水油皮球擀成圆皮，包入油酥球；
6
均匀收口；
7
擀成长舌状；
8
卷成卷，松弛15分钟；
9
卷口朝上，再次擀成长牛舌状；
10
卷起，口朝下，松弛15分钟；
11
对切8份，切面朝上；
12
擀开成圆形；
13
反过来包入豆沙馅；
14
搓圆整形；
15
入烤箱，中层，180℃，烤25分钟；
16
豆沙酥球出炉。

小窍门

1．夏季黄油从冷冻室拿出来几分钟就软化了，如果着急就用吹风机热风吹几秒钟即可，切勿化成水状；
2．如果用低筋粉制作效果能更好；
3．可以在油酥里加入抹茶粉、可可粉等，做成别样酥球。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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