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无糖红枣派

无糖红枣派的做法

3张图片

“红枣做馅用煮红枣的水和面做派皮，做出香甜可口的红枣派。”

食材明细

主料

面粉 95克
淀粉 10克
黄油 35克
盐 0.5克
鸡蛋 1只
色拉油 1毫升

辅料

红枣 36颗

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红枣派的做法步骤

1
内馅材料：若羌红枣36颗。
2
派皮材料：面粉95克，淀粉10克，黄油35克，盐0.5克，煮枣水20毫升，鹌鹑蛋（鸡蛋）1只，刷派皮，色拉油1毫升（润模具），模具蛋挞模。
3
红枣清水冲洗一下。
4
放入锅中加入适量清水大火开锅，中小火煮15分钟，放在盖盖锅中浸泡到水凉透。
5
取出枣沥净水，取出枣核，煮枣水不要倒掉，可食用或者做汤，我是用了20毫升和派皮。
6
用勺子碾成泥，孩子们喜欢吃整颗的枣，我没有压太碎，如果喜欢可以用料理机打成枣泥。
7
面粉和淀粉、盐混合过筛到容器中。
8
黄油切成小丁。
9
面粉中间掏空放入黄油块。
10
搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。
11
20毫升煮枣水倒入面粉屑中，然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。
12
在模具（我是用蛋挞小模具）内壁和底部擦薄油。
13
把面团分割成100克和50克两份面团，100克面团在分成5个20克等份面团。
14
每一份20克面团擀成比派模大的饼状酥皮，放入模具。
15
用擀杖滚一下，压去多余的饼皮。
16
用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。
17
用勺子舀入枣泥，压实。
18
50克面团擀成薄皮切成0.2厘米宽的条。
19
把面条交叉排在派表面，切出多余的边角。
20
依次做好5只派。
21
蛋液打散，在挞皮上刷一层蛋液。
22
烤箱预热，180度中层，20分钟。
23
成品出炉！

小窍门

小贴士：
1、熟枣去核放入料理机做成枣泥更滑糯，我家宝喜欢吃整颗的我省却了。
2、烤制时间根据自家烤箱的具体情况设置时间和瓦数。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

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