初加工：牛腩洗净后切3厘米方块；姜切片；番茄去皮切大块；胡罗卜去皮滚刀切菱形块。

牛肉冷水下锅，开锅后反复撇去血沫，直至汤水清亮后放入姜片（和微量花椒粉），如用高压锅只需30分钟即可肉烂，如果用一般锅，则需要小火慢炖1小时。

待牛腩肉烂后加入胡罗卜块、番茄块、番茄酱和盐，开锅后继续小火煨20分钟以上即可。