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全蛋海绵蛋糕

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全蛋海绵蛋糕的做法

1张图片

“记得小时候奶奶过生日，姑姑都会买大大的蛋糕回来。那时候最幸福的就是我们这些小孩子，望着奶油蛋糕淌哈喇子，调皮的弟弟还会趁人不注意的时候用手指偷偷戳一下奶油吮着指头，那个幸福啊，而我最喜欢的是香喷喷的蛋糕底，黄灿灿的蛋糕甚是诱人。。。。。
这个全蛋海绵蛋糕就很有小时候的味道，这么多年了还是很喜欢吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 120克

辅料

细砂糖 100克
玉米油 30克
牛奶 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。
3
将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。
4
将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。
5
继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。
6
继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。
7
分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。
8
将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合。
9
将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。
10
将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。
11
出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。
12
切一块儿

小窍门

此温度适用于海氏烤箱，大家可根据自己烤箱脾气略作调整

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使用的厨具：电烤箱

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