客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法

  5张图片

自从给小胖妞做过几次全蛋杯子小蛋糕后,就爱上了这种蛋糕。

全蛋海绵省去了分离蛋白和蛋黄的麻烦,做出来的蛋糕咬起来更有质感,更美味了。

想做一个好的装饰蛋糕,基础蛋糕就显得尤为重要了。

吃腻了分蛋海绵的绵软?那就来试试全蛋海绵的大气!

强烈推荐喜欢海绵蛋糕的朋友一试,保你也会深深地爱上它……

食材明细

主料
辅料
配料

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:1
    1
    所用原料。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中,因为打发的进程中鸡蛋的体积会膨胀N多倍,所以容器一定要足够大。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:3
    3
    加入白糖。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:4
    4
    打蛋器低速打发约5分钟后,体积变得非常大,蛋液变白,但还比较稀。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:5
    5
    中速继续搅打4分钟,蛋液变得粘稠。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:6
    6
    提起打蛋器,蛋液不容易滴落,即使滴落,痕迹也不容易消失。这样就说明打发好了。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:7
    7
    低粉分两至三次筛入打发好的蛋液中,每次都轻轻搅拌均匀后再筛入下一次。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:8
    8
    加入玉米油,轻轻翻拌均匀。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:9
    9
    拌好的蛋糕糊入模具中,轻轻震掉大气泡。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:10
    10
    入预热好的烤箱中进行烘焙,160度,约45分钟,取出倒扣。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:11
    11
    彻底晾凉后取掉模具底。
  • 不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵的做法步骤:12
    12
    切块,或按自己喜欢的方法装饰后即可食用。个人感觉直接切块拿来做早餐也是非常不错的选择呢!

小窍门

1、如果是大个鸡蛋,用4个就可以了,如果是小个的,应该增加1个。

2、因为各家的打蛋器功率不尽相同,所以,打发时间不可同日而语。

3、在冰箱冷藏的鸡蛋提前拿出来回温,蛋液会更容易打发。

4、打发蛋液时滴入几滴柠檬汁,不但可以使打发的蛋液具有更好的稳定性,还可以有效地去除鸡蛋的腥味。

5、在打发的蛋液中加入面粉及油的时候,最好分数次加入,每加入一次都先把上次加入的拌匀,这样就不会有没拌好的面粉及油液了。

6、搅拌的时候一定不要划圈,而要像炒菜时那样轻轻上下翻拌,这样才不会导致蛋液消泡,烤出一盘像饼子一样的蛋糕来。

7、各家的烤箱性能也不相同,所以,烘烤时间和温度应自行调整,但总体来说烤箱温度不宜设制太高,不然就会出现表面烤焦了,内部却还没有熟透的结果。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

全蛋海绵蛋糕的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多