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腐皮焖咸鱼

腐皮焖咸鱼的做法

2张图片

“本来想用腐竹的，可是家里的腐竹有些发霉了，很久之前买的。一直没吃没想到发霉了……
就用了腐皮，味道还不错。鱼是家里过年的腊鱼，一直放冰箱被我捣鼓出来，这样炒着挺香的\(^o^)/~”

食材明细

主料

咸鱼适量
干腐皮 适量

辅料

胡萝卜 少量
青椒 1个
大葱少量
姜适量
蒜适量

配料

米醋适量
米酒适量
鸡精适量
油适量
生抽适量

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

腐皮焖咸鱼的做法步骤

1
咸鱼先放到水中浸泡几小时，去除咸味，洗净备用。腐皮泡发，洗净备用。姜蒜切片备用。青椒、胡萝卜、大葱叶子切菱片备用。生抽、醋、米酒、盐兑成汁儿备用。
2
热锅冷油，爆香姜蒜
3
倒入咸鱼中火翻炒1分钟，翻炒至鱼焦黄
4
倒入切好的胡萝卜翻炒几下
5
倒入洗净的腐皮和适量的水，水和鱼一样高为准
6
倒入兑好的调味汁，翻炒均匀，中火盖盖焖煮
7
焖煮至3~5分钟后，国内还有少量的水，这时放入青椒、大葱叶子翻炒至熟。放入少量的鸡精炒匀起锅

小窍门

1、咸鱼提前用水泡，如果不泡的话咸味就很重。那样做的时候就不要放盐或少放些盐。
2、腐皮提前用水泡发，抓洗赶紧。
3、焖的时候用中小火，中间适当的翻炒几下，让其入味均匀。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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