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荞麦面煎饼果子

安心草媛儿

荞麦面煎饼果子的做法

3张图片

“天津卫的早餐一绝就是煎饼果子，天津人住在北京早餐真的吃不惯煎饼果子，不是味儿，南楼古巷里面有一家正宗的天津卫煎饼果子，10元一套一个鸡蛋一根果子，太贵了，想吃了自己在家也可以做来试一试，每次我做这个老公都要吃两套，中午就不饿啦，老话说的好煎饼果子倒饱啊！^_^和大家分享下制作方法哈(*^__^*)嘻嘻……”

食材明细

主料

高筋面粉 100克
酵母 1克
牛奶 100克

辅料

配料

荞麦面 80克
水 200克
鸡蛋适量
葱花适量
榨菜末 适量
甜面酱 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

荞麦面煎饼果子的做法步骤

1
将主料的原料搅拌混合，非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连，混合均匀就可以了，盖上笼屉布待发酵
2
将配料的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中，和成光滑的面团，盖上盖子再醒发20分钟
3
面板上抹油，拿出醒发好的面团
4
伸长成长方形状
5
切成宽度在3厘米左右的小段儿，两个一组摞起来，用筷子在中间按一下
6
锅里放油烧大概7~8分热，取一个面段，伸长，放入油锅中
7
炸时不断翻滚
8
待呈现金黄色就可以出锅啦
9
油条炸好了放到一边，就可以摊煎饼了
10
将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩，鸡蛋打入碗中
11
不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
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不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
13
倒入蛋液
14
用刷子涂抹到整张煎饼上
15
小火煎制
16
小火煎制
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用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿，然后向深处铲，慢慢晃动不粘锅，等煎饼会晃动，这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦
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待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了
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将葱花和榨菜切成好，甜面酱准备好
20
在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱，撒上葱花和榨菜（喜欢酱豆腐的也可以涂抹上）
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在摆上炸好的油条
22
两边叠起来
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用铲子在中间压一下，然后再两边折叠，这样一套煎饼果子就好啦
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其实一点也不费事，可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏，面团只要有一次的完全发酵就可以了，把所有食材的半成品都准备好
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转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了
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嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
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嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~

来自美食天下安心草媛儿的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：主食小吃面食家常菜常见菜式儿童早餐饼

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