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大白菜猪肉虾饺

大白菜猪肉虾饺的做法

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“我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。”

食材明细

主料

面团 1000g
虾仁 400g
韭菜 1000g
猪肉 1000g
大白菜 500g

辅料

生抽适量
盐适量
鸡精适量
油适量
香油适量
料酒适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

大白菜猪肉虾饺的做法步骤

1
锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。
2
猪肉馅备用。
3
白菜洗净。
4
切成碎末备用。
5
韭菜切小段。
6
加入油拌匀。
7
虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
8
加入适量盐。
9
加入适量鸡精。
10
用筷子搅拌上劲。
11
加入白菜。
12
搅拌均匀。
13
加入韭菜。
14
搅拌均匀。
15
加入香油。
16
加入适量油拌匀。
17
温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。
18
将面揉搓成长条。
19
用到切成相同大小的段。
20
用手掌根部压扁面剂子。
21
用擀面杖转圈擀面剂子。
22
擀成中间厚，周边薄。
23
加入适量馅。
24
两手捏紧后向中间挤一下。
25
水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
26
水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
27
第三次打开锅盖煮，水开后捞出。

小窍门

1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。

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使用的厨具：煮锅

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