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【巧克力慕斯蛋糕】

【巧克力慕斯蛋糕】的做法

8张图片

“这是用上次的巧克力海绵蛋糕制作的巧克力慕斯蛋糕，表层未作装饰，倒觉得这样简洁大方，因为是自己吃嘛就没那么讲究了。-----你问味道如何啊？（扭头）那不，俺闺女正吃得津津有味呢，你问她吧。哈哈~~”

食材明细

主料

巧克力海绵蛋糕 一个

辅料

慕斯馅：淡奶油 250ml
纯牛奶 10ml
黑巧克力 56克
可可粉 5克
糖 50克
柠檬汁 少许
鱼胶粉 10克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
高级难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
将事先制作好的巧克力海绵蛋糕切成三片
2
鱼胶粉倒入碗中，加入冷牛奶后适当搅拌
3
挤入少量柠檬汁
4
加入可可粉搅拌均匀，再隔热水搅拌至无明显颗粒。
5
黑巧克力隔热水融化，用叉子压成巧克力浆。
6
将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
7
鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；
8
将鱼胶粉巧克力溶液与打发的淡奶油混合，搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。
9
先用慕斯圈压好两片蛋糕片
10
再把慕斯圈包上锡纸，底部先放一层蛋糕坯；
11
倒入一半慕斯馅
12
再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时。（食用时用电吹风沿四周吹两分钟，脱模切块即可。）

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