“这款巧克力慕斯是米芽根据网上的各种配方、结合自己操作的经验总结出来的配方。另外，米芽用的方形慕斯模不是很大，大概就相当于一个六寸模具的大小，而且米芽把蛋糕体也切得比较薄，如果只是单纯地将蛋糕横切分两片显得略厚了些，慕斯馅就不够用了，朋友们操作的时候要注意模具的问题。”

主料

• 蛋黄 60克
• 蛋白 150克
• 全蛋 一个
• 植物油 60毫升
• 柠檬汁 40毫升
• 盐 少许
• 细砂糖 20克+90克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 30克
• 玉米淀粉 8克
• 白醋 5毫升

辅料

• 淡奶油 250毫升
• 纯牛奶 100毫升
• 黑巧克力 90克
• 可可粉 20克
• 糖 80克
• 柠檬汁 少许
• 鱼胶粉 10克