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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法

3张图片

“这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子，奶油慕斯馅，上面浇了一层巧克力淡奶油图层，周围用巧克力屑包裹，简单的葡萄做装饰，没有华丽的色彩，没有复杂的工序，一如我们的生活、我们的婚姻，平平淡淡才是真。”

食材明细

戚风蛋糕

鸡蛋 2个
低粉 35克
牛奶 20克
色拉油 20克
可可粉 5克
白糖 40克

慕斯馅

淡奶油 200克
牛奶 100克
白糖 25克
吉利丁片 2片

巧克力涂层

巧克力 100克
淡奶油 100克
吉利丁片 半片
葡萄 6颗
巧克力屑 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。
2
将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
3
低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
4
切拌均匀。
5
蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
6
取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
7
倒入模具中，震几下去除气泡。
8
入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
9
吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
10
200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
11
牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
12
将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
13
倒入一半慕斯馅。
14
再放入一片蛋糕。
15
倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
16
半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
17
冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
18
倒入巧克力涂层。
19
入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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