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【蒜末空心菜】的做法

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空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。 空心菜有通便解毒,防癌,增强体质,洁齿防龋,降低血糖的功效。空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
现在正是空心菜上季,看了有这么多的好处,而且还很便宜呢!1块钱1斤,没有比这菜还便宜的了吧!真是好吃又又便宜的菜!我在拍照片,我家丫头看到菜了,手立刻就上去了。看下面照片,这是要捏蒜瓣吃呢?

食材明细

主料
辅料
配料

蒜末空心菜的做法步骤

  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:2
    2
    将空心菜清洗干净,沥去水分。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:3
    3
    把空心菜菜杆和菜叶分别折断分开,红辣椒切丝,蒜瓣拍碎,干红辣椒切段。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:4
    4
    锅里倒入油热后,下入干红辣椒和蒜碎煸出香味。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:5
    5
    下入空心菜杆和红辣椒翻炒半分钟。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:6
    6
    再倒入空心菜叶炒至叶子变软。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:7
    7
    放盐、生抽、味精调味。
  • 【蒜末空心菜】的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀即可。

小窍门

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜适合宜大火快炒,避免营养流失。
来自 美食天下 爱笑的涵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  

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