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芝麻戚风蛋糕的做法

  1张图片

近来天气还是非常炎热,今天这款戚风蛋糕没有加牛奶,添加了炒熟的黑芝麻,口味清淡,组织细腻绵软,又有淡淡的芝麻香味,非常适合当下午茶点,配上加冰的菊花枸杞蜂蜜茶,慢慢品尝吧。

食材明细

主料
辅料
  • 炒熟黑芝麻 1大勺
配料

芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,普通面粉和玉米淀粉混合过筛2遍,玉米油加15克细砂糖搅匀
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加温水搅匀
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加蛋黄搅匀
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分3次筛入面粉,以炒菜的手法拌匀
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀的蛋黄糊
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用打蛋器低速搅打蛋清,直到出现丰富泡沫体积变大接近3倍时加25克细砂糖,调快速搅打
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再加25克细砂糖,快速打到提起打蛋器出现弯钩时再慢速搅打均匀
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅打完成的蛋白霜
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    分次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌匀的蛋糕糊
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入一大勺炒熟的黑芝麻
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    依然用炒菜手法拌匀,这时可以预热烤箱,上火160度下火170度
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具,也可以像我这样用不锈钢盆子,家里做可以就地取材不必非要蛋糕模
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    放进预热好的烤箱,烤30分钟左右
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    闻到蛋糕香味后再等几分钟蛋糕就烤好了,取出倒扣晾凉
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模的蛋糕,没有回缩
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    切块
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    翻面,很平整哈
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    内部组织细腻
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    开吃喽
  • 芝麻戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    不锈钢盆子底部垫一张锡纸,脱模时更方便哈

小窍门

普通面粉加玉米淀粉可以降低面粉的筋性,不一定非要买低筋面粉哈
来自 美食天下 在你身边1993 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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