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芝麻戚风蛋糕

芝麻戚风蛋糕的做法

4张图片

“生活是美好的，只要你用心去感受。一个好吃、完美的蛋糕，也是经过长时间的练习、不断改进制作方法得到的。每次做这些甜品，都是一个美好的、享受的过程，当成品展现在你的面前时，你得到的是惊喜，是一份成功的喜悦。”

食材明细

主料

鸡蛋 334克（去皮）
低筋面粉 111克
白糖 61克
纯净水 44克
芝麻 5克

辅料

盐 1克
白醋 5滴

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1
原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、黑芝麻。
2
磕开鸡蛋，将蛋白与蛋黄分别装在两个干净的盘中。
3
蛋白中加入41克白糖，蛋黄中加入20克白糖。
4
低筋面粉用筛网筛一下备用。
5
蛋黄与白糖搅拌均匀后加入纯净水，再搅拌均匀。
6
将面粉加入蛋黄中。
7
搅拌至无颗粒的状态备用。
8
蛋白盘中加入白醋和盐。
9
用电动打蛋器打至干性发泡的状态，即提起打蛋器有小尖角出现的状态。
10
将三分之一与蛋黄糊混合，轻轻搅拌均匀。
11
这是搅拌好的面糊，要光滑、均匀。
12
将蛋黄糊全部倒入蛋白中。
13
轻轻搅拌至面糊混合均匀，且没有消泡的状态。烤箱提前预热上下火150度。
14
面糊倒入模具中，最后撒上黑芝麻即可。在桌面上震几下，放入烤箱中，烤制60分钟。用牙签插入，没有湿面粉带出即可取出晾凉。
15
刚出炉的蛋糕，香味十足，因为是戚风蛋糕，所以要记得倒扣晾凉哦。
16
成品。
17
成品。

小窍门

1、烤箱的温度要根据自家的特性设置。
2、戚风蛋糕成熟后要倒扣晾凉。
3、蛋白打发需要打至干性发泡状态。
4、根据面粉的吸水性不同，添加的液体要做微量的调整。
5、做蛋糕时，烤箱要提前预热。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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