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功夫花生

功夫花生的做法

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“看美食节目，里面讲到一个饭店里做的功夫花生，说是味道特别的好，我认真看了后，发现，其实做法也和我们平时差不多，只是放了很多的白冰糖，再就是这个功夫花生是真的费功夫，不是费人的功夫，是费时间，要煮8个小时。是不是真的很“功夫”。”

食材明细

主料

花生 500g

辅料

盐 5g

配料

调味料 1份

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

功夫花生的做法步骤

1
备好调味料：冰糖150g八角3个花椒50粒桂皮2寸段香叶5片草果1个花雕酒100g
2
花生用水清洗干净。现在正是新鲜花生上市的季节，就用新鲜花生了。这样煮的时间也可以少一点，而且不用长时间浸泡了。
3
花生放入煮锅中，放进去所有调味料
4
加水没过花生，压一个笼屉浸泡2小时，此时的浸泡是为了调味料更入味。
5
开火煮之前加入花雕酒。我用的五年陈。没有的可以用料酒。
6
大火煮开转微火，慢炖4个小时。说是要8个小时哩，但他们用的干花生浸泡的。新鲜的我减了时间。
7
煮好的花生，也可以继续浸泡几小时让其更入味，不过已经煮了好久，很入味的。费了这么的长时间的功夫，说实话，值！确实很好吃的。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小菜

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