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红烧杏鲍菇

红烧杏鲍菇的做法

4张图片

“十字花刀切杏鲍菇一直是玉食的常用刀法，前期发过几篇博文，还是这个刀法最入味，做出的成品美观。”

食材明细

主料

杏鲍菇 2个

辅料

葱适量

配料

老抽半调羹

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧杏鲍菇的做法步骤

1
主料：杏鲍菇2个；配料：葱、姜、蒜适量切沫，高汤1汤匙；调料：老抽半调羹，生抽1调羹，糖2茶匙，耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁（也可以超市买现成的红烧汁），食用油适量。
2
杏鲍菇洗净。
3
杏鲍菇切片。
4
然后再杏鲍菇片剞十字花，如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。
5
热锅放油，先把菇片煎一下，我是用电饼铛，饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
6
另起锅预热加入少量食用油。
7
下入葱姜蒜爆香。
8
下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
9
倒入红烧料汁(把老抽、生抽、糖调拌均匀，成品直接使用）翻炒均匀。
10
倒入高汤翻炒均匀收汁。
11
转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁，最后调入1匙耗油。
12
翻炒均匀停火即可。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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