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威风蛋糕

huluwa816

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“烤箱是女孩子长大后的大玩具，做西点是我一直以来的梦想，11年买了烤箱、12年开始试着做披萨、蛋挞，13年真正开始了我的烘焙时代，威风蛋糕、芝士蛋糕，每当蛋糕出炉我都会无比的兴奋。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
糖 100
牛奶 40g

辅料

色拉油 40g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

威风蛋糕的做法步骤

1
原材料忘记拍照了，这是网购回来的食材和工具。
2
步骤：冷藏的鸡蛋至少室内回温半个小时，将蛋黄、蛋清分离。贴士：记得要准备三个碗偶！分离一个鸡蛋后分别倒入蛋清、蛋黄的碗中，蛋清积攒多了万一有个不新鲜的就全不能用了。
3
步骤：分离干净的蛋清贴士：蛋清与蛋黄必须分离干净，否则很难打发，实在打不发放点塔塔粉吧，一定可以把蛋清打发的。
4
步骤：100g白糖贴士：80g是打发蛋清时使用，20个搅拌蛋黄时使用。
5
步骤：用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入80g白糖贴士：加入白糖可提高蛋清打发速度、使发泡挺实，一般蛋清可在5分钟打好，长时间打不发就加塔塔粉吧。
6
步骤：蛋清打发效果，打蛋器粘服的发泡蛋清挺实贴士：失败的两种状况，一、打不发前面说加塔塔粉，二、打发过头出水和干结，这个没办法补救在浪费几个鸡蛋吧，不然蛋糕会粗糙或者开裂。
7
步骤：牛奶40ml、色拉油40ml、低筋面粉85g贴士：分量不要多或者少太多，与蛋黄混合时干了或太稀。
8
步骤：将蛋黄搅匀加入剩余的20g白糖，加入色拉油、牛奶搅匀后筛入85g低筋面粉。贴士：蛋黄不要打发搅散就好，面粉一定过筛而且是分次过筛搅匀后再筛入再搅匀，不然有面疙瘩。
9
步骤：将发泡的蛋清分三次倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀上下翻转搅匀贴士：黄色蛋黄糊和白色发泡蛋清一定搅匀要不发不起来啊！或者发的不均匀，混合方式不正确气泡会多、或者打发蛋清失效。
10
步骤：将混合好的蛋糕液倒入8寸活底蛋糕模中，颠出气泡贴士：有气泡蛋糕会有毛孔，蛋清打发过度也会出现气泡或者干结的情况，看到有气泡可以用橡胶铲拨开后再颠平。
11
步骤：烤箱170°预热，上下烤140度烤10分钟，170°烤40分钟。
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涂了奶油的威风蛋糕，忽略花脸味道还是不错的，带自己做的蛋糕给朋友们吃还是很自豪的(=@__@=)！
13
涂了奶油的威风蛋糕，外带