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八寸南瓜戚风

八寸南瓜戚风的做法

4张图片

“南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。”

食材明细

主料

蛋白 5个
蛋黄 4个
南瓜泥 100克
低粉 100克
白糖 50克
玉米油 40克
牛奶 40克

辅料

白醋小许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

八寸南瓜戚风的做法步骤

1
南瓜上锅蒸熟
2
压成泥过筛取100克
3
分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
4
蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
5
再倒入南瓜泥搅匀
6
筛入面粉
7
搅匀成蛋黄糊
8
蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
9
打至清晰纹路后加剩下的20克糖
10
打出小尖角打发到位
11
挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
12
翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
13
用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
14
倒入模具，晃几下，振几下
15
烤箱预热135度，放入下层
16
烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
17
一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模

小窍门

1、用的模具是八寸蛋糕模
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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