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家常葱煎豆腐

青青草的小厨

家常葱煎豆腐的做法

1张图片

“在我们小时候，那时没有现在菜的花样那么多，也不是天天能有肉吃，豆腐是有的，就会把它变着花样来吃，豆腐还是那样的煎法，只是多加了点调料，味道还是那么香，那么让人回味。”

食材明细

主料

豆腐 4块

辅料

洋葱适量
香葱适量
辣椒适量
生姜适量

配料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量

微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

家常葱煎豆腐的做法步骤

1
豆腐对角切，切成三角形，再中间剖开，变成两个三角，这样薄些好煎些。
2
平底锅烧热，倒油，放入切好的豆腐块。
3
小火煎，慢慢煎，不能翻动，一面煎黄，再翻面煎。
4
煎好的豆腐盛盘中备用。
5
姜切片，洋葱粗丝，辣椒切好，葱切段，葱要多备些。
6
再起锅，热锅倒油，爆香姜和洋葱。
7
放入切好的辣椒。
8
倒入煎好的豆腐。
9
放入葱段。倒入适量的水焖下，淋入生抽和盐，翻炒下，让汁水进入豆腐，再淋入蚝油，不用加味精，即可出锅。

小窍门

1.豆腐一定要小火慢煎，没煎好不要翻动，否则易碎。
2.豆腐要买稍老点的豆腐。
3.葱要多放点，这样才有葱香味。
4.加蚝油味道会更鲜香些。

来自美食天下青青草的小厨的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：素菜

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