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做五仁月饼过仲秋佳节

做五仁月饼过仲秋佳节的做法

2张图片

“2013可过得真快,转眼仲秋在即!
仲秋佳节,一家人团团圆圆坐在一起吃月饼是儿时难以忘怀的记忆,那时只吃月饼边和皮不吃馅儿的,只因为里面有那红色的绿色的馅儿不喜欢吃,,,现在自己调馅,做自己喜欢的,和家人一块分享!”

食材明细

主料

中粉 100克
转化糖浆 80克
枧水 1克
花生油 20克
五仁馅 适量
蛋液适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

五仁月饼的做法步骤

1
五仁馅的制作:各种干果仁均烤熟,个大的要碾碎
2
各干果碎置于容器中,备用
3
碎冰糖、细砂糖、熟糯米粉和白酒备用
4
备好熟油
5
2、3、4中的料拌匀能成团即成五仁馅，静置半小时后，不分离不渗油则调馅成功
6
制作月饼皮：备好中粉、转化粮浆、枧水和花生油
7
将月饼皮材料混合拌匀，保证各料之间融合好不分离
8
筛入中粉
9
和成面团状
10
加保鲜膜后静置两小时，月饼皮制作完成
11
将月饼皮和五仁馅儿按比例分成若干份
12
用皮将馅包起置于烤盘中
13
为防粘，月饼模中加糕粉后再倒出，将烤盘中的面坯压制成月饼状，烤箱先预热200度，中层，入烤箱2分钟后取出喷水
14
再烤制5分钟左右后取出刷蛋液
15
约20分钟左右，月饼表面呈现金黄色，则可出炉
16
来一块五仁月饼满是暖暖的爱

来自美食天下竹影无痕的作品

使用的厨具：电烤箱

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