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广式肉松月饼

温暖sunny
广式肉松月饼的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

广式肉松月饼的做法步骤

  • 广式肉松月饼的做法步骤：1
    1
    将白豆置于水中浸泡3小时
  • 广式肉松月饼的做法步骤：2
    2
    将泡好的白豆放入压力锅压熟。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：3
    3
    将白豆制成豆泥。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：4
    4
    将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：5
    5
    分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：6
    6
    加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：7
    7
    将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：8
    8
    入30克油搅拌均匀。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：9
    9
    筛入低粉。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：10
    10
    将面粉和油搅拌均匀揉成面团。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：11
    11
    按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）
  • 广式肉松月饼的做法步骤：12
    12
    用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：13
    13
    把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。
  • 广式肉松月饼的做法步骤：14
    14
    将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。

小窍门

1.我的烤箱比较小，烤盘离上下管近，所以降低到180度的温度，大家可以根据自家烤箱调节温度。

2.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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