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白吐司

白吐司的做法

1张图片

“这款吐司，应该是最基础的吐司。没有过多的材料，吃到嘴里，满口的麦香味，让你回味无穷。”

食材明细

主料

面包粉 270克

辅料

水 165克
糖 20克
盐少许
酵母 5克
黄油 15克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

白吐司的做法步骤

1
后油法，揉到完全扩展阶段，收圆入盆，进行第一次发酵。
2
发至2倍大。
3
取出排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟。
4
撒少许面包粉在面团上，防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。
5
面片翻面，在三分之一处折叠，如图所示。
6
再折叠，如图所示。
7
折叠接口朝下，再次擀成长片。
8
从一头卷起。
9
卷好的样子。
10
3个擀卷好的面团入模，进行第二次发酵。
11
第二次发酵至8分满，即可进行烘烤了。
12
烤箱上下火180度，预热5分钟，土司模加盖，放置倒数第一层，烤制40分钟即可（若烤山形吐司，烤35分钟，注意观察吐司顶部，适时加盖锡纸，防止烤糊。）。

小窍门

面团一定要揉到位，发酵也要到位，这样烤出来的吐司才够绵软。

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