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【椰香芝士派】的做法

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食材明细

派皮
芝士馅
表面

椰香芝士派的做法步骤

  • 【椰香芝士派】的做法步骤:1
    1
    先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:2
    2
    用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:3
    3
    加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:4
    4
    冷藏面团时可先制作芝士馅:将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:5
    5
    隔水加热,用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化,并呈顺滑无颗粒状态
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:6
    6
    加入一个鸡蛋搅打均匀
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:7
    7
    加入淡奶油拌匀
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:8
    8
    再加入牛奶拌匀
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:9
    9
    筛入玉米淀粉搅拌均匀
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:10
    10
    制成奶酪糊
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:11
    11
    将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:12
    12
    用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:13
    13
    将奶酪糊倒入派皮中,九分满
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:14
    14
    烤箱160度上下火,中层35分钟左右
  • 【椰香芝士派】的做法步骤:15
    15
    烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉,装点上水果也可以

小窍门

A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜



B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作



C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节



D:芝士糊还可以加入水果,坚果等来增添口味的层次



E:烤好的芝士派趁热食用,口感更加酥松,如果放凉派皮就不会酥松,但口感会不同,同样美味
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   派塔  

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