菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食小吃面食家常菜常见菜式自制食材老人夏季食谱陕西菜晚餐工作餐

陕西凉皮

陕西凉皮的做法

1张图片

“丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

黄瓜 2根

配料

精炼油 适量
盐适量
醋适量
蒜适量
味精适量
油泼辣子 适量
葱适量
桂皮适量
芝麻适量
香叶适量
草果适量
酱油适量
姜适量

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

陕西凉皮的做法步骤

1
原料准备：面粉黄瓜蒜
2
面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。
3
蒜剥皮，捣成蒜泥。
4
加入纯净水，形成蒜水，如图。
5
酱油少量醋（量大）盐味精蒜水，调成味汁。
6
备桂皮香叶草果。
7
准备辣面葱姜。
8
锅坐油烧热，放入葱姜桂皮香叶草果，煸炒出味。
9
捡出桂皮葱姜香叶草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。
10
在凉皮锣锣上抹油。
11
用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。
12
将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。
13
蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，
14
蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。
15
用手揭下凉皮，切成细长条。
16
切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。
17
调好凉皮，看了就想吃。

小窍门

搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食小吃面食家常菜常见菜式自制食材老人夏季食谱陕西菜晚餐工作餐

陕西凉皮的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食小吃面食