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蔓越莓丹麦包

蔓越莓丹麦包的做法

4张图片

“丹麦面包在面包中热量颇高的，因为做这个品种的面包要下大量的黄油，所以就用来配蔓越莓，让蔓越莓的
酸度冲淡一些丹麦面包油腻感，表皮脆脆的，令人吃了还想再吃，还不会有罪恶感的：）”

食材明细

主料

高粉 125克
低粉 75克
糖 20克
盐 3克
水 120克
酵母 4克
黄油 14克

辅料

牛油 91克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓丹麦包的做法步骤

1
蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份，待用
2
裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
3
把主材料中的高粉、低粉、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中，搞拌成扩展阶段
4
把面团擀成方块包好，放置冰箱中冷冻30分钟
5
30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
6
把面片包着黄油，收好折合处
7
把面团擀成长方块
8
再叠成三层
9
再放冰箱冷冻，7—9步重复3次
10
在三次后取出面团擀成正方块
11
在面片中间切开，成为对等的两块，并在其中一片上涂上表面蛋液
12
在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
13
把另一面片盖上
14
再把面片切形为等份长条形状，在中间再切上一刀，两头不要完全切开
15
把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去，有点象麻花那样子
16
做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
17
发酵成2倍大后，涂上表面蛋液，送进180度的烤箱中
18
烤20分钟后，出炉

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙儿童面包早餐

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