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红烧带鱼

大眼儿波波
红烧带鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 舟山带鱼 1000克
辅料

红烧带鱼的做法步骤

  • 1
    初加工：1.带鱼用厨用餐巾纸一边冲洗一边去鳞，不去鳞会比较腥，但注意不要把鱼皮擦破，然后晾干水分；2.调制佐料：佐料碗中放入老抽、生抽、白酒、葱姜蒜末、白糖、水调和待用；
  • 2
    将不粘锅饼铖上火放油，油温7成即可煎带鱼，直至两面焦黄；
  • 3
    将佐料均匀的浇洒在带鱼上，加盖小火两面焖烧，直至汤汁收浓起锅。

小窍门

秘籍：1.用不粘锅饼铖做有如下好处：不沾、省油、加热均匀、带鱼容易完整2.带鱼最好晾干再做，或者用布、餐巾纸沾干水分3.红烧带鱼最服的不是葱姜，是蒜4.红烧鱼、肉类菜用高度白酒似乎比料酒味道好。
来自 美食天下 大眼儿波波 的作品

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