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红烧带鱼的做法

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带鱼都是野生的,以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,营养价值高,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

食材明细

主料
辅料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼清洗干净,切段。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    倒入5克料酒,放入葱花、姜片、盐,拌匀腌制20分钟。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    腌好的带鱼,蘸上薄薄一层干淀粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    起油锅,有微微冒烟时放入带鱼,中小火煎。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    需要翻动带鱼,煎至两面金黄色。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    倒出多余的油,放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片,加水至与带鱼持平。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    中小火炖,烧至汤汁浓稠。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    捡出装盘。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    我配了些香菜,好看又好吃。

小窍门

您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干,已防溅油。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   晚餐  

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