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红烧带鱼的做法

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简单的酥炸带鱼,用点儿心思,稍稍烹制一番,譬如加点儿微微麻辣的味道,用酱油轻轻一烧,也能变成一道节日家宴里的抢手菜。

食材明细

主料
辅料
配料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼治净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    炸至两面金黄色;
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    捞出沥油备用;
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    下入带鱼,并同时烹入调味汁;
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    颠翻均匀;
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:炒锅
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