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紫薯面包卷

紫薯面包卷的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
紫薯 120克（去皮）

辅料

细砂糖 适量
干酵母 3克
盐二分之一小勺
鸡蛋 15克
水 80克
黄油 15克
牛奶适量
全蛋液 适量
杏仁片 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯面包卷的做法步骤

1
将高筋低筋面粉加入盐、细砂糖、鸡蛋拌匀，用温水调干酵母后加入面粉中，和成面团，揉面二十分后加入软化的黄油，继续揉，揉出可以拉出一点点的膜即可，我揉了一个小时。盖上保鲜膜第一次发酵，发至大约二倍大后，取出揉出汽泡，分成六等份。
2
紫薯去皮上蒸锅，蒸二十至三十分，压碎，加入适量砂糖及牛奶和成不湿不干可以捏成团的馅。
3
面分成六等份后，静置十五分进行松驰
4
紫薯馅分成六等份。
5
面团包上馅料。
6
收口朝下，用擀面杖擀成长圆形
7
用刀在上面划四道，前后不要切断，上下面要切到底，里面的馅料要擀的薄一点。
8
捏起来，左右手相反方向拧，然后卷成一个扣的形状。
9
第二次发酵，用的烤箱发酵功能，30分钟，中层，30-40度。发成二倍大后，涂全蛋液，撒一些杏仁片在上面，烤箱中层预热175度，15分钟左右

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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