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青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法

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最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了,由冰箱里的食材出发,在食谱的海洋里游弋摸索,想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单,家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀!就像这盒从冰箱里翻出的贻贝,30分钟,给它们两个性格鲜明的味道,冷热皆有得享,再来一杯柠檬水,上桌!

食材明细

主料
  • 急冻青口贝 16只
  • 蕃茄 2只(蕃茄沙沙部分)
  • 柠檬 1只(蕃茄沙沙部分)
辅料
  • 鱼露 1茶匙(蕃茄沙沙部分)
  • 1瓣(蕃茄沙沙部分)
  • 萝卜苗 20枝(蕃茄沙沙部分)(或香菜)
  • 小洋葱 3粒(蕃茄沙沙部分)
  • 初榨橄榄油 1汤匙(蕃茄沙沙部分)
  • 研磨黑胡椒 适量(蕃茄沙沙部分)
配料
  • 味增 1汤匙(黄油味增部分)
  • 黄油 3汤匙(黄油味增部分)
  • 小葱碎 2汤匙(黄油味增部分)
  • 味淋 1汤匙(黄油味增部分)
  • 1瓣(黄油味增部分)

青口贝配黄油味增酱的做法步骤

  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:1
    1
    将贻贝放入冷水中彻底解冻,需要约20分钟
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:2
    2
    制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁,小洋葱切丝,蒜擦蓉
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:3
    3
    将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合,淋入柠檬汁和橄榄油
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:4
    4
    擦入柠檬丝,黑胡椒调味,拌入萝卜苗,最后用鱼露微调咸味即可
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:5
    5
    制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C,在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉,充分搅拌并冷藏至粘稠状
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:6
    6
    将贻贝放入沸水中,等待水重新沸腾即可盛出待用
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:7
    7
    将黄油味增酱涂抹在青口上
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:8
    8
    放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色,需要约10分钟
  • 青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:9
    9
    上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水,另在烤好的青口上擦一些柠檬丝,搭配柠檬角即可享用

小窍门

* 急冻青口贝是属于半熟食,需要彻底加热后食用。



* 烤箱味道一定需要预热到位,否则延长加热时间会使青口肉质干硬。



* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法,但记得留下锅内的汤汁,可以用来做海鲜意面。最好不要煮,不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。



* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分,不需要另外加盐。



* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 外国美食   西餐   立秋  

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