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四叶草椰蓉面包

长鼻子小新

四叶草椰蓉面包的做法

2张图片

“最近迷上用植物油代替黄油做面包了，用植物油做出来的少了黄油那股奶香，但是特别特别的柔软。

馅料中的椰蓉，用过自制和买的两种，同样的方子，自制的椰蓉做出来的馅料比较湿，很容易就能捏成团；买来的则比较干，容易松散。”

食材明细

主料

高筋面粉 140克
干酵母 1小勺
细砂糖 20克
盐 1/4小勺
奶粉 6克
全蛋液 15克
玉米油 12克
水 80克

馅料

椰蓉 30克
黄油 15克
全蛋液 15克
细砂糖 10克

表面刷液

全蛋液 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

四叶草椰蓉面包的做法步骤

1
原料集合
2
先用方子中的一半水溶化干酵母
3
其余材料（包括玉米油）混合均匀，揉成面团。水要慢慢加。
4
揉到能拉出薄膜的扩展阶段
5
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
6
面团发酵的时候，制作椰蓉馅：①称量好全部用料
7
②黄油室温软化，和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀，分成四等份，放进冰箱冷藏备用
8
约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
9
发酵好的面团取出排气，分割成四等份，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
10
取一份面团，擀成圆面片
11
翻面，放入馅料
12
把馅料包起来，封口朝下
13
盖上保鲜膜，松弛5分钟，把包好的面团再轻轻压成圆饼
14
先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子
15
然后在每等份的中间再剪一道口子，变成8等份
16
双手各取相邻的一小块面团，向内翻转，内馅朝上
17
剪口子的动作在烤盘里完成比较好
18
放温暖湿润处进行第二次发酵
19
第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液
20
烤箱中层，上下火180度，15分钟

来自美食天下长鼻子小新的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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