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枣泥蛋糕(红枣)的做法

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经常去外面的枣子坊买红枣糕吃,想自己尝试看看,应该比外面卖的吃的更健康放心。附上自己尝试的方子,有兴趣的朋友可以参考。

食材明细

主料
辅料

枣泥蛋糕的做法步骤

  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:1
    1
    红枣煮20分钟,盛出,待凉后,剥皮,去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油(可用牛奶代替,浓牛奶最好)拌匀。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:2
    2
    蛋白加白糖打发到有直立的小角
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:3
    3
    红糖用榨汁机打碎,过筛,筛入栆泥里面。(如嫌麻烦可以不筛,直接放入,由于红糖里面有杂质,所以筛进去可能没有35克,喜欢甜的朋友们可以多放点红糖)拌匀后,加入融化的黄油(如果没有黄油也可以加家里常用的,没有重味的油也行),再次拌匀,加入蛋黄
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:4
    4
    这是拌好的红枣泥
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:5
    5
    筛入60克低筋面粉
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:6
    6
    面粉拌匀后
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:7
    7
    挖三分之一蛋白,和栆泥拌匀,上下翻拌,不要搅拌划圈。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:8
    8
    再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中,上下翻拌,均匀。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:9
    9
    6寸活底模,可以剪个油纸铺在底面,方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈,防止粘连。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:10
    10
    倒入蛋糕糊
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:11
    11
    用力的把盆底在桌上震几下,把大气泡排出。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:12
    12
    用锡纸包住底部
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:13
    13
    烤盘里面放点水,放入烤箱,170度。(如果没有锡纸,可以在烤箱里放碗水,或者直接烤也行)这样是防止蛋糕缺水开裂。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:14
    14
    烤了40分钟,判断蛋糕是否烤好,可以拿牙签插入蛋糕,如果没有东西粘在牙签上,就是熟了。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:15
    15
    蛋糕出炉,可以倒扣,很容易就脱模了。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:16
    16
    可能是因为水浴法烤出来的,内部很绵软,如果想口感稍干些,可以不用水浴法。
  • 枣泥蛋糕(红枣)的做法步骤:17
    17
    成品图,红枣味浓郁,真香~
来自 美食天下 木易の心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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