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蚝油杂菇牛肉煲的做法

  3张图片

这道菜可以选自己喜欢的各种菌菇类,用牛肉搭配非常完美。鲜甜美味!加上蚝油更是鲜上加鲜!

        食用菌含有人体必需的多种营养成分:

首先是蛋白质与氨基酸,食用菌味道鲜美与其体内含大量游离氨基酸及核苷酸有关,香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菇等常见食用菌的氨基酸总量平均为15.7%(干重)。
其次是核酸,核酸是遗传的物质基础,人类所需核酸是从食物中获得的,成人一日核酸需要量为4克,双孢菇、草菇、凤尾菇等食用菌核酸含量高达5.4%—8.8%(干重)。
三是脂类,食用菌平均含脂肪2%—8%,有些还含较多不饱和脂肪酸。
四是碳水化合物与纤维素,它们是人体的主要能量来源,食用菌前者的含量为30%—93%,后者的含量为2.5%—21.5%。
五是维生素,食用菌内多含有维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生D、烟酸、叶酸、胡萝卜素等。
还有矿物质,人体必须从食物中补充一定量的矿物质,以保持体内矿物质元素的平衡,食用菌含有多种具生理活性的矿物质,其中铁、钾、钠、磷含量最高。
食用菌还有保健治疗作用:
一是抗肿瘤,食用菌普遍含多糖成分,具有抗肿瘤活性,如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等;
二是增强免疫力,食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能,包括增强非特异性免疫功能;
三是调节血脂,血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关,银耳、香菇、猴头菇、黑木耳等都有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用;
四是保肝解毒,肝脏是人体的“化工厂”,参与蛋白质合成、化学物质的代谢与解毒,香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用;
五是降血糖,银耳、黑木耳、猴头菇等所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖;还有一些其他作用,如银耳有抗放射作用和升高白细胞作用;银耳、茯苓、黑木耳有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用;猴头菇有抗溃疡作用等等。(资料来自百度)

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤

  • 蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤:1
    1
    1、菌菇洗净沥干水份,牛肉切成薄片。2、杏鲍菇切薄片,双孢菇划几刀。3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。4、再放少许植物油拌匀。5、姜、蒜切片,葱切葱花备用。6、热锅下油,放入姜片煸香。
  • 蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤:2
    2
    7、滑入牛肉炒断生,盛出。8、锅留底油,放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。9、转入沙煲,大火煮开,调小火慢炖。10、加入少许盐。
  • 蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤:3
    3
    11、12、分别加入少许酱油、蚝油。13、汤汁略收,再放入牛肉略煮片刻。14、放少许鸡精即可。

小窍门

1、因菌菇有水份,所以不用加水的。

2、牛肉要汤汁略收的时候才放,煮的时间不能长,久了就老了。

3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。
来自 美食天下 侠客浪子 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜  

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