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椰蓉小面包

椰蓉小面包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 600克
白糖 72克
盐 4克
酵母 15克
水 320克
鸡蛋 120克
奶粉 35克
黄油 120克

辅料

奶香椰蓉馅 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉小面包的做法步骤

1
将所有原材料放入面包桶中（黄油除外）选和面20分钟，然后加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2
将面团在室温下发酵到原来的2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
3
把发酵好的面团排出空气，揉成64克一个的小面团，进行15分钟中间发酵。大概分成20个小面团。
4
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入奶香椰蓉馅。
5
包好馅料的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长圆形。
6
在长圆形上竖切3刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头，像拧麻花一样扭起来，然后把扭好的面团打一个单结，卷放进面包纸托内。
7
将纸托放入烤盘中，在面包坯上均匀的刷上蛋液，进行2次发酵。大约40分钟左右。
8
将发酵好的面包坯放入烤箱，先100度烤5分钟，然后160度烤12分钟就可以了

小窍门

1、奶香椰蓉馅的制作方法：http://home.meishichina.com/recipe-152570.html
2、面包坯在烤箱中先100度烤5分钟，然后160度烤12分钟。这种方法烤出来的面包，松软可口。无论是卖相，还是口感都非常好。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

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