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法式苹果派

silvia201305

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“苹果派（applepie）最早可能是一种起源于欧洲的食品，不过如今，它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味，包括自由式，标准两层式，口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派。
一般常见的有美式的加肉桂馅料的苹果派，和不用直接用苹果的法式苹果派。这次就是做的法式的，简单、方便，材料随处可见！！轻松制作，0失败！！”

食材明细

派皮

馅料

苹果 2个
黄油少许（约10g）
白砂糖 20g
柠檬汁 少许

香草口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

法式苹果派的做法步骤

1
准备材料（图中是派皮的材料）
2
将黄油称入大碗，室温软化
3
分别加入白砂糖、全蛋液、筛入低筋面粉、盐拌匀；（一个鸡蛋不止30g，剩下的备用。）；用手抓成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟（这个时候准备馅料）；
4
苹果2个削皮去籽，切成小块备用；奶锅中黄油加热充分融化，倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。（糖以自己的喜好加，我只加了20g砂糖，苹果已经很甜了）
5
翻炒苹果粒令其充分受热软化，此时可以加入柠檬汁，待汁稍微减少就可以关火，放一旁稍凉
6
将松弛好的面团取出，擀成0.5cm后的派皮
7
铺入派模，去除边缘，用叉子扎眼，放置松弛15分钟；多余的面团，又擀成0.5cm后的派皮，切成长条备用
8
再在派上放一张锡纸，然后铺上重物，180度烤10分钟（能烤得更透，也塑型）
9
先前剩下的蛋液刷在已经半熟的派底上，加入苹果；切好的派皮长条，编织摆放，先前还剩有蛋液，可以烤中刷入，上色；（烤箱200°预热，烤箱上下火200°烘烤25分钟）