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蓝霉酥挞

蓝霉酥挞的做法

1张图片

“前天刚做过葡式蛋挞，吃货们觉得不够，要求再做，所以这次改成做蓝霉酥挞，同样是起酥类的酥挞。至于酥皮的制作，我在这里就不多做介绍啦，之前我已发过葡式蛋挞，详细做法请打开我菜谱之＂葡式蛋挞＂里面有酥皮的详细步骤做法。”

食材明细

主料

高筋面粉 220克
低筋面粉 30克
黄油 180克
盐 1克
白糖 5克
清水 100克

辅料

鸡蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

蓝霉酥挞的做法步骤

1
取一张酥皮，䅁板上洒点干粉，用刀将酥皮不完整的边缘革掉。
2
将酥皮切成8X8厘米的方块片。
3
取一片面团对角折起成为三角形。
4
用刀将三角形的两端各切一刀成这样，不要完全切断。
5
将切过的面团摆放平整。将一端的小面片朝一边翻过去对好，再将另一端小面片朝另一边穿插过去对齐完成。
6
整型好成这样。
7
将整型好的面胚摆放烤盘。此刻可预热烤箱180度5分钟。
8
在面胚上刷上一层鸡蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
9
烘烤完成。层次分明
10
成品。

小窍门

小提醒：烤箱温度视个人烤箱而定。烤好的酥挞也可用黄桃、其它等等，如果想用肠子的话，要跟面胚一起烘烤。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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