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法国家常洛林派 Quiches Lorraine

juju的巴黎厨房

法国家常洛林派 Quiches Lorraine的做法

1张图片

“洛林派是法国家常菜中最常见的菜，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的派饼，为法国传统炉烤佳肴。常见的食材经常加入培根，火腿等肉加上蔬菜等食材，最后放一层奶酪碎，送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。”

食材明细

主料

面粉 150g
黄油 75g
糖粉 20g
牛奶 40ml 150ml
盐少许
菠菜 100g
蘑菇 100g
洋葱 1个
番茄 1个
鸡蛋 3个
乳酪 20g

辅料

胡椒少许
橄榄油 1汤勺

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

洛林派的做法步骤

1
把黄油捣碎，加上过筛的面粉和糖粉
2
加上40ml牛奶搅拌好
3
柔好面团，放进冰箱冷藏30分钟以上
4
冷藏好的面团擀成薄片
5
派盘上涂层黄油
6
把面团放进去，用手压好，把多余的部分去除。
7
用叉子插洞洞，防止派皮膨胀，放预热到180度的烤箱烤15分钟左右
8
锅里放一汤勺橄榄油
9
放洋葱炒到透明，再放洗好切碎的菠菜，继续翻炒
10
过会儿再放入切片的蘑菇继续炒
11
放进烤好的派饼里，均匀地铺好。
12
打好3个鸡蛋
13
加入牛奶
14
倒入乳酪
15
再放适量盐和胡椒，搅拌均匀
16
把鸡蛋汁倒入刚才放好蔬菜的派饼里
17
撒上奶酪碎
18
把切片的番茄放好，放进预热至180度的烤箱烤30-40分钟左右，直到表层的奶酪烤得焦黄色为止即完成。

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使用的厨具：电烤箱

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