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菜肉大馄饨的做法

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北方人喜欢吃水饺,在上海,几乎家家户户都会包这样的大馄饨,当早饭,中饭,晚饭,一碗里有菜,有汤,有肉,很好。但是如果你去买馄饨皮的时候一定要说清楚,小馄饨皮是很薄的,里面只放一点肉随便一捏就成,这种菜肉大馄饨人们一般会选大馄饨皮,但是我觉得太厚了,所以我一般用中馄饨皮,馅不要包得太满,吃起来软硬适中。

食材明细

主料
辅料

菜肉大馄饨的做法步骤

  • 菜肉大馄饨的做法步骤:1
    1
    肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:2
    2
    朝顺时针方向搅拌上劲。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:3
    3
    青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:4
    4
    荠菜洗净焯水沥干后备用。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:5
    5
    菜挤去多余的水分,剁碎。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:6
    6
    再挤干水分。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:7
    7
    放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:8
    8
    加入肉糜拌匀。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:9
    9
    准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:10
    10
    把馄饨皮对折后并沾住。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:11
    11
    双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:12
    12
    在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。
  • 菜肉大馄饨的做法步骤:13
    13
    开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻,随吃随煮。
来自 美食天下 如莲静心 的作品
使用的厨具:煮锅
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