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圣诞黄金面包

圣诞黄金面包的做法

2张图片

“圣诞节有一种节日面包叫黄金面包，因含大量的油脂、糖和蛋液，成品颜色金黄而得名。我没有按那个高油高糖的配方，而是换成了刚健康的南瓜泥来成型金黄色，配方健康，口感也很好，颜色依然漂亮，哈哈，咱这算是中式配方的健康版的节日面包啦。中种的面包，而且加了南瓜泥，面包是非常的柔软，很好吃的。”

食材明细

主料

自制米酒 100g
牛奶 100g
南瓜泥 200g
高筋粉 300g

辅料

高筋粉 300g
盐 2g
糖 10g
发酵粉 4g
鸡蛋 1个

配料

黄油 50g

果味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

圣诞黄金面包的做法步骤

1
制作中种,主料表中是中种的配料量。选用颜色深黄的南瓜，即好吃又上色。南瓜上笼蒸熟后料理机中打成糊
2
用自己做的米酒来制作天然酵种。
3
把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中
4
加入面粉300克和成稠糊状
5
保温30度发酵至2倍大小。冬天我都是保温发酵，基本是一个半小时发酵好
6
接下来弄面团：发酵好的中种面糊里面加入糖、盐和鸡蛋
7
把剩余的面粉加入，并加入发酵粉，手工和成面团后再放入面包机中。因南瓜泥的含水量差异很大，一定要手工调整软硬后再放入面包机
8
启动一个和面程序后加入软化的黄油，再启动一个和面程序
9
把面和到扩展阶段，可以拉出手套膜
10
用发面程序，把面团发酵至2倍大小。
11
发酵好的面团排气分剂松弛15分钟。这个量做了大大小小十几个
12
松弛好的面剂整成圆形，用筷子在中间扎个眼，并摇动筷子使眼儿扩大
13
然后放入中空的模具中，让其再次发酵，因面粉很多，还做了些园的，长的。
14
送人烤箱，保温保湿发酵
15
发酵至两倍大小
16
烤箱170度预热3分钟，入烤箱烤12分钟
17
烤好的面包取出，并及时脱模。
18
脱模后的面包，可以撒上些糖粉，我是把我家做的糖姜片剩余的糖粉撒上了些，还有很浓郁的姜的味道。这款健康美味，颜色金黄的面包就完成啦

小窍门

因南瓜的含水量不同，面粉的用量可以适当调整，最好是手工调整好了软硬再放入面包机中和面。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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