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芳香排骨

芳香排骨的做法

7张图片

“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这道芳香排骨色泽红润，肉质酥烂，鲜香可口。”

食材明细

主料

猪小排 1000克

辅料

盐 10克
白糖 10克
生抽 20克
料酒 20克
葱段 10克
姜片 10克
八角 1个
草果 1个
桂皮 1块
丁香 2粒
花椒数粒

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

芳香排骨的做法步骤

1
排骨温水洗净。
2
放料酒。
3
放盐5克腌制2小时。
4
备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）
5
腌好的排骨放入开水中汆透。
6
捞出沥干水分。
7
净锅加适量清水，加入盐5克。
8
放糖。
9
放生抽。
10
加入料酒。
11
加香料。
12
大火烧开，放排骨。
13
撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。
14
炖至排骨成熟。
15
捞出排骨，沥干卤汁。
16
坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。
17
炸制过程中翻动几次。
18
炸至排骨上色，捞出。
19
成品图。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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