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台湾卤肉饭的做法

  8张图片

台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。

食材明细

主料
辅料
配料

台湾卤肉饭的做法步骤

  • 台湾卤肉饭的做法步骤:1
    1
    备原料:干香菇用温水泡4小时。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:2
    2
    主创调料:鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:3
    3
    五花肉温水洗净,切成丁,香菇红葱头切成丁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:4
    4
    做锅入油,热后倒入红葱头丁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:5
    5
    爆香后倒入肉丁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:6
    6
    倒入香菇丁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:7
    7
    倒入米酒炒匀。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:8
    8
    倒入红烧酱油。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:9
    9
    倒入鲜味汁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:10
    10
    倒入浓缩鸡汁。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:11
    11
    放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:12
    12
    倒入适量开水,以末过肉为宜。放冰糖。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:13
    13
    烧开后撇去浮沫。(浮沫少可以省略次步骤)
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:14
    14
    小火炖1小时。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:15
    15
    蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:16
    16
    上桌时配半个卤蛋。

小窍门

卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时,味道更佳。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   台湾美食   米饭   快餐  

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