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豆渣好去处-----------【黑豆渣馒头】

豆渣好去处-----------【黑豆渣馒头】的做法

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“天冷了就喜欢做面食，和面身上暖和，就是不好发面，我一般都是把和好的面团放盆里再放入蒸锅中发酵，下面放温水，发酵也很快的，两个小时就可以揉馒头了，一起三个小时就搞定了！”

食材明细

主料

面粉 500克
黑豆渣 1小碗

辅料

酵母 5克
白糖 15克
温水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

黑豆渣馒头的做法步骤

1
准备好原料；
2
把酵母放入温热的黑豆渣里搅匀，静置一会儿；
3
面粉里放入糖，放入豆渣酵母；
4
加适量水和成面团，方温暖处发酵；
5
发酵到1.5至2倍大即可；
6
发酵好的面团取出揉匀排气；
7
搓成长条，切成大小合适的剂子；
8
取一面剂，揉成馒头形状；
9
依次揉好所有馒头生坯，把馒头生坯放入铺了湿布的笼屉里；
10
冷水入锅，二次发酵25分钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：蒸锅

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