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倍儿有面子的宴客菜【咸蛋黄酿猪肚】

倍儿有面子的宴客菜【咸蛋黄酿猪肚】的做法

3张图片

“这道咸蛋黄酿猪肚偶在酒店吃过几次
鲜咸的口感我挺喜欢吃的
今天正好打算煲一锅暖胃的胡椒猪肚汤
于是取了猪肚尖部分
按在酒店吃出的口感自己摸索
做了这道咸蛋黄酿猪肚
LG吃了后表示这道菜如果拿来宴客一定很有面子呵呵。。。。。。”

食材明细

主料

猪肚尖 1个
咸蛋黄 6个

辅料

卤水汁 适量
水适量
牙签适量

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

咸蛋黄酿猪肚的做法步骤

1
准备咸蛋黄6个。
2
将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分。
3
把咸蛋黄放蒸锅内蒸。
4
蒸熟后碾碎备用。
5
用牙签将猪肚底尖部分封住。
6
接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中。
7
轻轻的压紧实点。
8
最后又用十多根牙签封牢。
9
取一个深锅注入水并加入适量卤水汁。再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。
10
切成片状摆盘即成。

小窍门

a、卤水汁和水的比例是1:2，(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的哦)
b、稍凉切开即食最佳。

来自美食天下云上美味的作品

使用的厨具：煮锅

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