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梅菜酥饼

老王爱食尚

梅菜酥饼的做法

1张图片

“前段时间去黄山旅游，在屯溪老街品尝了徽商酥饼，味道跟金华酥饼差不多，于是决定回家一试，效果不错，皮薄馅多，非常酥脆鲜香。”

食材明细

主料

低筋面粉 320克
熟炼猪油 120克

辅料

咸鲜口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

梅菜酥饼的做法步骤

1
油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。
2
揉好的油酥面团用湿巾包好备用。
3
水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。
4
一边加入温水一边搅拌，
5
揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。
6
将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。
7
擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。
8
饧15分钟。
9
再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。
10
等分切成剂子。
11
剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。
12
猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。
13
葱花一碟。
14
梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。
15
开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。
16
收口朝下，刷一层鸡蛋液。
17
撒上芝麻。
18
烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。
19
金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！
20
酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！

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使用的厨具：电烤箱

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