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梅菜酥饼的做法

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前段时间去黄山旅游,在屯溪老街品尝了徽商酥饼,味道跟金华酥饼差不多,于是决定回家一试,效果不错,皮薄馅多,非常酥脆鲜香。

食材明细

主料
辅料

梅菜酥饼的做法步骤

  • 梅菜酥饼的做法步骤:1
    1
    油酥皮制作:低筋面粉120克,猪油60克,揉成面团。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:2
    2
    揉好的油酥面团用湿巾包好备用。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:3
    3
    水油皮制作:低筋面粉200克,猪油60克,温水125ml。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:4
    4
    一边加入温水一边搅拌,
  • 梅菜酥饼的做法步骤:5
    5
    揉成光滑的面团,用湿巾盖住饧15分钟。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:6
    6
    将水油皮压扁,把油酥包入,滚圆。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:7
    7
    擀成面皮,两边向中间折叠,擀压开来。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:8
    8
    饧15分钟。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:9
    9
    再擀成面皮,从两头往中间卷起来,中缝切开。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:10
    10
    等分切成剂子。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:11
    11
    剂子切面朝上,按扁后擀成圆饼皮,待用。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:12
    12
    猪五花肉或者肥肉切丁,用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:13
    13
    葱花一碟。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:14
    14
    梅干菜在水中浸泡5分钟,挤出水份。锅里放油,炒香梅干菜,加入少许白糖,盐、味精调味,单独盛出来。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:15
    15
    开始做饼坯了:将擀好的饼皮放在手上,取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻,包好收口。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:16
    16
    收口朝下,刷一层鸡蛋液。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:17
    17
    撒上芝麻。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:18
    18
    烤箱预热,设置温度200度,上下火,将烤盘推入中层,烤制16~18分钟,开箱翻面再烤2~3分钟即可。
  • 梅菜酥饼的做法步骤:19
    19
    金黄酥脆,香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦!
  • 梅菜酥饼的做法步骤:20
    20
    酥皮松脆,皮薄馅多,风味独特,口感一流,口水直下三千尺!
来自 美食天下 老王爱食尚 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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